不同颜色的藕粉有什么区别？

藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃，成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋装和纸盒装，多为15-20g一小袋，浅色粉末状，需250-300ml沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑。

藕粉是粉色的好，藕粉是淡粉色，通体晶莹，上好藕粉一般没有添加剂，口感比较润滑，粘稠。 

藕粉化不开，可能是搅拌不及时造成了藕粉结团，或者一开始用滚开水直接冲上去，或者冲泡藕粉的水温不够，造成藕粉泡不开的现象。如果一开始就用开水冲的话，藕粉没有充分溶解，会出现一团，一团的，中间还是和面粉一样的，没熟，然后有很多水，很多类似于果冻一样的东西。 

这时候的补救方法就是将藕粉放到锅里进行熬煮了，在高温下用筷子对藕粉进行充分的搅拌，可以将藕粉重新冲泡开来。 

藕粉化不开怎么办 ：

1.先准备好一个被子或者碗都可以 。

2.倒入一点开水到碗里，不要太多，一点点，能把藕粉冲水状的量就行，把开水凉一下，刚好能喝的温度就好。 

3.然后就可以把藕粉倒入碗里，用勺子搅匀，这样的水温，藕粉是冲不熟的，这样做的目的就是为了不让藕粉成块粘一起。 

4.紧接着就可以倒入开水了，注意，开水好是刚刚烧开的，防止水温低了泡不熟，开水不能一下加完，要一边加开水一边用勺子搅拌，加到你喜欢的稠度就可以了。 

5.如果这个藕粉是原味的，没有糖的话，这个糖就应该先放碗里，如果等藕粉泡好了再加糖这样糖就不容易搅拌均匀了。