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莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维。
藕粉的吃法：
1、宝宝辅食 牛奶藕粉
做法：将牛奶加热至沸腾,关火;加入藕粉搅拌均匀,再以小火加热至呈透明糊状即可.适合四个月以上的宝宝食用，注意事项:藕粉一定要选择纯藕粉。
2、苹果藕粉
做法：把把藕粉和水调匀，苹果切成细末。把藉粉入锅，用微火熬煮，熬到透明时加入苹果末，稍煮即可。当点心食用，用量自愿。
3、藕粉粥
做法：藕粉25克，白米25克(或麦片亦可)，白糖适量。先煮米做如常法，将熟放入藕粉调匀，加糖食之。或水煮麦片数沸，即将藕粉打糊调入和匀，加糖，晨起食之。
2、银耳藕粉汤
做法：银耳25克、藕粉10克、冰糖适量。将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉冲服。
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