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手工纯藕粉和传统藕粉是两种不同制作工艺的藕粉产品，它们在制作过程、口感、营养价值以及销售卖点等方面有明显区别。
首先，手工纯藕粉是一种纯手工制作的产品，其制作过程相对复杂，需要从选材、清洗藕根、切片、蒸煮、晒干、研磨等多个步骤来完成。由于完全依靠人工操作，手工纯藕粉的制作过程更加精细和繁琐，保留了藕的原汁原味，口感更为细腻，丝滑顺口。
传统藕粉则是通过工厂化生产线制作而成，生产效率高但缺乏手工精细的味道。虽然传统藕粉口感也比较好，但是相比手工纯藕粉，还是略显粗糙。
其次，手工纯藕粉在保留藕的营养成分方面更为出色。手工制作的过程中不加入任何化学添加剂和防腐剂，保留了藕中的丰富维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，对身体健康更有益处。
而传统藕粉则通常会添加防腐剂和人工色素等化学物质，营养价值相对较低。对于追求天然健康的消费者而言，手工纯藕粉的营养价值更有吸引力。
手工纯藕粉在市场销售上也有其独特卖点。由于其制作过程繁琐，口感细腻，营养价值高，手工纯藕粉通常会被定位为高端产品，价格相对较高。而传统藕粉则更适合大众消费，价格相对亲民。
总的来说，手工纯藕粉和传统藕粉各有其独特之处，消费者可以根据个人口味和需求选择适合自己的产品。对于追求纯天然、原汁原味的消费者而言，手工纯藕粉无疑是更具吸引力的选择。
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